Sayur Daun Singkong

Sayur Daun Singkong

Bahan dan Bumbu :

• 6 ikat daun singkong yang agak muda

• 3 lt santan dari 1 butir kelapa

• 100 gr bawang merah

• 100 gr cabai rawit

• 100 gr ikan teri

• 4 cm jahe

• garam secukupnya

• 2 ruas lengkuas

• 4 buah tomat dipotong-potong

• 2 lembar daun kunyit

• 2 batang serai

Cara Membuat :

• Haluskan bawang merah, cabai rawit, ikan teri, jahe dan garam. Masak santan bersama bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan serai, daun kunyit, dan lengkuas sampai mendidih dan berbau harum. Masukkan daun singkong dan masak sampai lunak, tambahkan irisan tomat yang sudah dipotong, aduk dan masak sampai santan agak mengental dan siap untuk dihidangkan.