Es Doger

Es Doger

Bahan :

• 10 pcs mutiara

• 6 pcs agar-agar putih

• 2 kg gula

• 3 kg tape pohong / tape ketan sesuai selera

• 1 kaleng susu kental manis

• 5 buah kelapa muda

• 3 buah kelapa diparut dan diambil santannya

• 1 buah melon

• Essense doger secukupnya

• Air secukupnya

• Es batu yang diserut secukupnya

Cara Membuat :

• Gula dimasak dengan air hingga mendidih, dan dinginkan. Masak agar-agar dengan air, gula, dan sedikit susu hingga mendidih, dinginkan sampai membeku dan potong-potong. Masak mutiara dengan air hingga matang dan siram dengan air dingin supaya tidak lengket, tiriskan. Tape di blender sampai halus, kelapa muda dikerok dagingnya, dan campurkan dengan gula yang sudah dicairkan, agar-agar, mutiara, santan, susu, dan melon yang sudah dipotong-potong, lalu tambahkan air secukupnya dan aduk hingga rata, beri essense doger secukupnya. Tambahkan es serut bila akan disajikan. Bisa untuk 200 porsi.

Es Apel Jeruk Nipis

Es Apel Jeruk Nipis

Bahan :

• 500 gr buah apel, kupas dan potong kecil-kecil

• 2 sdt air jeruk nipis

• 4 kaleng (800 cc) sari buah apel

• 4 sendok makan gula aren

• 250 cc air

• 4 butir cengkeh (sedikit cengkih bubuk)

• 8 sdm rhum

• es batu secukupnya

Cara Membuat :

• Campurkan apel dengan jeruk nipis, diamkan sebentar. Campurkan sari buah apel dengan air jeruk, gula aren, air dan cengkih, lalu tambahkan rhum ke dalamnya. Setelah semuanya tercampur rata, masukkan potongan apel ke dalamnya, dan beri es batu secukupnya.

Es Cream Coklat

Es Cream Coklat

Bahan :

• 3 sdm bubuk coklat

• ½ lt susu

• ¼ kg gula pasir

• 3 butir telur ayam

• garam dan vanili secukupnya

Cara Membuat :

• Pisahkan telur antara kuning dan putihnya. Campur kuning telur dan gula lalu kocok hingga mengembang. Putih telur dicampur dengan vanili dan garam secukupnya, lalu dikocok sampai mengembang. Campurkan adonan tadi dan masak sampai mendidih dan aduk terus. Campurkan coklat yang sebelumnya telah dilarutkan dengan susu, aduk terus sampai kental, lalu angkat dan biarkan sampai dingin. Setelah benar-benar dingin masukkan dalam cetakan es cream lalu dinginkan dalam lemari es.

Es Cream Putar

Es Cream Putar

Bahan :

• 200 cc santan

• 75 gr gula pasir

• 1 butir kuning telur

• ½ sdm tepung maizena

• 1 sdm tape ketan

• Es batu secukupnya

Cara Membuat :

• Campur kuning telur, tepung maizena, dan tape ketan hingga merata. Rebus santan dan gula pasir sampai mendidih, lalu masukkan campuran adonan ke dalamnya sedikit demi sedikit. Setelah itu masukkan ke dalam kaleng atau termos. Di celah-celah kaleng atau termos isi dengan es batu dan garam sedikit demi sedikit. Kaleng atau termos yang berisi adonan diputar-putar hingga menggesek es dan garam. Bila sebagian es dan garam sudah mencair, masukkan lagi es dan garam, dan putar terus hingga adonan menjadi beku.

Es Cream Coklat Lembut

Es Cream Coklat Lembut

Bahan :

• 500 ml double cream

• 175 gr dark cooking chocolate, ditim

• 140 gr sirup pancake

• 9 butir kuning telur

Cara Membuat :

• Kocok kuning telur sampai kental, masukkan sirup dan aduk hingga rata. Kalau sudah rebus adonan di atas api kecil hingga hangat. Tuang ¾ bagian ke dalam mangkuk, sisanya ditim dengan dark chocolate. Tuang kembali ke dalam ¾ adonan tadi, aduk rata. Kocok double cream hingga kaku, masukkan campuran cokelat, aduk rata. Kemudian masukkan dalam freezer sampai beku. Untuk mendapatkan es cream supaya lebih lembut setiap 1-2 jam kocok hingga beberapa kali.

Es Cream Salju

Es Cream Salju

Bahan :

• ½ lt susu

• ½ buah kelapa muda

• 500 gr gula pasir

• Garam dan vanili secukupnya

Cara Membuat :

• Campur gula pasir dan susu lalu masak hingga mendidih, angkat dan dinginkan. Daging kelapa muda dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam adonan susu. Tambahkan garam dan vanili secukupnya. Masukkan ke dalam cetakan dan dinginkan dalam lemari es.

Es Cream Pisang

Es Cream Pisang

Bahan :

• 1 bungkus jeli warna hijau

• 1 bungkus jeli warna merah

• 2 buah pisang

• 300 ml cream

• 500 ml neopolitan es cream

• Coklat vermiselli

• 4 coklat lapis

• 2 buah nanas

Cara membuat :

• Jeli yang sudah jadi dipotong-potong sesuai selera, dan iris tipis-tipis pisang dan nanas. Kemudian aduk cream pelan-pelan dan jangan terlalu lama. Siapkan gelas es dan masukkan jeli merah ke dalam gelas, dan tambahkan buah-buahan. Lanjutkan dengan memasukkan jeli hijau hingga gelas penuh dan membuat lapisan warna-warni yang menarik. Kemudian di atasnya hiasi dengan beberapa lapisan pisang dan nanas, serta beri cream dan bubuhi dengan coklat vermiselli, buah-buahan dan coklat lagi sesuai dengan selera Anda.

Es Cream Durian Nangka

Es Cream Durian Nangka

Bahan :

• Buah durian

• 1 lt susu

• Buah nangka secukupnya

• Garam dan vanili secukupnya

Cara Membuat :

• Campurkan susu dan gula, kemudian masak hingga mendidih, angkat dan dinginkan. Sambil menunggu adonan dingin, ambillah daging durian, kemudian haluskan. Setelah itu campur dengan adonan susu yang telah didinginkan tadi serta tambahkan vanili dan garam secukupnya. Lalu campurkan juga buah nangka yang dipotong kotak-kotak kecil menjadi satu adonan. Terakhir masukkan ke dalam cetakan dan dinginkan dalam lemari es.