Otak-Otak Goreng

Otak-Otak Goreng

Bahan dan Bumbu :

• 300 gr daging ikan segar

• 100 gr tepung tapioka

• 100 ml santan

• 1 butir putih telur

• 1 sdt kecap ikan

• 2 ikat daun kucai iris halus

• Minyak goreng secukupnya

• 3 butir bawang merah

• 2 siung bawang putih

• ½ sdt merica

• Garam secukupnya

Cara Membuat :

• Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, dan garam. Setelah bumbu halus campur dengan daging ikan yang telah dihaluskan, santan, putih telur, kecap ikan, dan daun kucai, aduk hingga rata. Masukkan tepung tapioka ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk dengan tangan sampai adonan bisa dibentuk. Kemudian bentuk adonan menjadi bulat atau lonjong sesuai dengan selera Anda. Goreng adonan dengan minyak panas dan api sedang hingga matang.

• Kualitas daging ikan mempengaruhi rasa. Jenis ikan bisa disesuaikan dengan selera, bisa ikan gabus, ikan tenggiri atau yang lainnya.

Saus Mangga

Saus Mangga

Bahan :

• ½ buah mangga mengkal yang masih keras

• 5 buah cabai merah

• Cabai rawit sesuai dengan selera

• 3 siung bawang putih

• 2 sdm gula pasir

• 2 sdt tepung maizena

• 350 ml air

• garam secukupnya

Cara Membuat :

• Panaskan minyak goreng, lalu masukkan bawang putih yang sudah dicincang hingga harum. Kemudian masukkan cabai merah yang telah dihaluskan dan tumis. Tambahkan cabai rawit yang sudah ditumbuk kasar, garam, gula, dan air. Kalau sudah mendidih masukkan mangga yang dipotong kecil-kecil memanjang sampai layu. Tuangkan tepung maizena yang dilarutkan dengan sedikit air, hingga mendidih dan kental. Lebih nikmat dimakan bersama ayam goreng crispy.

Otak-Otak Bakar

Otak-Otak Bakar

Bahan dan Bumbu :

• 300 gr daging ikan tenggiri

• 100 gr tepung tapioka

• 100 ml santan dari ½ butir kelapa

• ½ sdt merica bubuk

• 1 sdt gula pasir

• 1 butir putih telur

• 8 batang daun bawang

• Garam secukupnya

• Daun pisang dan lidi secukupnya

Cara Membuat :

• Campur daging ikan tenggiri yang telah dihaluskan, tepung tapioka, garam, gula merica dan santan, aduk hingga tercampur semua. Tambahkan putih telur, dan daun bawang yang sudah diiris-iris, lalu aduk lagi sampai rata. Setelah itu letakkan 2 sdm adonan pada daun pisang, gulung dan semat kedua ujungnya dengan lidi. Kemudian panggang otak-otak di atas bara arang sampai matang. Lebih nikmat disajikan dengan sambal kacang.

Sambal Kacang

Sambal Kacang

Bahan dan Bumbu :

• 50 gr kacang tanah goreng

• 2 buah kemiri

• 1 siung bawang putih

• 2 buah cabai merah

• 7 buah cabai rawit

• Garam secukupnya

• Gula pasir secukupnya

• 1 sdt cuka masak

• 250 ml air matang

Cara Membuat :

• Haluskan cabai merah, cabai rawit, dan garam. Tambahkan kemiri yang sudah disangrai, bawang putih yang digoreng, gula, dan kacang tanah goreng, haluskan. Kalau sudah halus beri air dan tambahkan cuka, aduk sampai rata.

Sambal Lado Terasi

Sambal Lado Terasi

Bahan dan Bumbu :

• 200 gr cabai merah keriting

• 4 buah tomat yang matang

• 4 buah jeruk nipis

• 1 sdt terasi

• 12 butir bawang merah

• garam secukupnya

Cara Membuat :

• Rebus tomat dan cabai merah, jangan terlalu bnayak airnya. Bakar terasi dan bawang merah sampai matang dan berbau gurih. Haluskan cabai dan tomat dengan sedikit garam. Kemudian masukkan terasi dan bawang merah bakar lalu haluskan kembali. tambahkan perasan air jeruk nipis secukupnya.

Sambal Hijau

Sambal Hijau

Bahan dan Bumbu :

• 4 buah tomat yang masih hijau

• 200 gr cabai hijau yang dibuang isinya

• 4 buah jeruk nipis yang diambil airnya

• 10 buah bawang merah

• garam dan gula secukupnya

Cara Memasak :

• Rebus cabai setengah matang dan giling kasar, lalu tambahkan air jeruk nipis. Tumis bawang merah, masukkan tomat, cabai, garam dan gula sesuai dengan selera.

Sambal Lado Hijau

Sambal Lado Hijau

Bahan dan Bumbu :

• 200 gr cabai hijau keriting

• 200 gr ikan teri tawar

• 12 buah bawang merah

• 4 buah tomat

• 4 buah jeruk nipis

• garam secukupnya

Cara Membuat :

• Ikan teri tawar yang sudah dibersihkan digoreng hingga kering, tapi jangan sampai gosong biar rasanya tidak pahit. Cabai hijau, tomat dan bawang merah direbus, tapi jangan terlalu banyak air nya. Giling cabai hijau kasar dengan garam secukupnya. Lalu masukkan bawang merah dan tomat yang sudah direbus dan giling bersama dengan cabai. Masukkan perasan air jeruk dan teri tawar yang sudah digoreng ke dalamnya.

Sambal Tauco

Sambal Tauco

Bahan dan Bumbu :

• 7 buah cabai rawit

• 2 buah cabai merah

• 5 siung bawang putih

• 1 sdm ebi

• 3 sdm tauco manis

• 2 sdt gula pasir

• 1 sdt cuka masak

• 100 ml air

• 2 sdm minyak goreng

• Garam secukupnya

Cara Membuat :

• Cabai merah yang sudah dibuang bijinya, direbus dengan cabai rawit. Rendam ebi dengan air panas terlebih dahulu. Haluskan cabai merah dan cabai rawit yang sudah direbus dengan bawang putih, ebi, dan tauco. Kalau sudah halus panaskan minyak goreng dan tumis hingga harum. Tuangkan air, tambahkan gula dan garam, aduk-aduk hingga mendidih. Angkat dan beri cuka, aduk hingga rata.

Sambal Bajak

Sambal Bajak

Bahan dan Bumbu :

• 15 buah cabai merah

• 5 buah cabai rawit

• 5 butir bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 1 buah tomat

• 1 sdt terasi matang

• 1 sdt gula pasir

• 3 helai daun salam

• 1 batang serai

• garam secukupnya

Cara Membuat :

• Cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat dan terasi serta garam ditumbuk menjadi satu. Lalu tumis dengan minyak goreng dan tambahkan serai dan lengkuas yang telah dimemarkan serta gula pasir. Aduk sampai matang.

Sambal Saus Tomat

Sambal Saus Tomat

Bahan dan Bumbu :

• 4 sdm saus tomat

• 5 buah cabai rawit

• 1 sdt gula pasir

• 50 ml air matang

• 1 sdt cuka matang

Cara Membuat :

• Rebus cabai rawit dan haluskan, campur dengan saus tomat, air dan gula, masak di atas api kecil hingga mendidih dan kental. Angkat dan tambahkan cuka , aduk hingga rata.